Antiossidanti: che cosa sono esattamente?
Gli antiossidanti sono un termine generico che comprende diverse sostanze in grado di proteggere l'organismo dai cosiddetti radicali liberi. Tra questi rientrano vitamine, minerali e composti fitochimici (sostanze vegetali secondarie). Anche i sistemi di difesa propri dell'organismo, come determinati enzimi, ormoni e prodotti del metabolismo, fanno parte dei naturali meccanismi di protezione contro i processi ossidativi.